Zmiany w strukturze

Do 1967 roku Katedra Historii Sztuki istniała jako jednostka bez formalnych podziałów z dwiema pracowniami usługowymi Biblioteką i Pracownią Fotograficzno-Ikonograficzną. Z dokonanych zmian wyodrębniły się trzy zakłady:

Zakład Historii Architektury i Rzeźby	Zakład Historii Malarstwa	Zakład Historii Rzemiosł Artystycznych
kierownik prof. Gwidon Chmarzyński	kierownik prof. Zdzisław Kępiński	kierownik doc. Eugeniusz Iwanoyko

 Kolejna zmiana struktury nastąpiła wraz z przekształceniem katedry w Instytut, która dokonała się 1 października 1974 roku. Wówczas powstały cztery zakłady:

Zakład Historii Sztuki Średniowiecznej	Zakład Historii Sztuki Nowożytnej i Najnowszej	Zakład Rzemiosła Artystycznego i Grafiki	Zakład Muzykologii
kierownik: doc. Alicja Karłowska Kamzowa, od 1999 roku prof. Szczęsny Skibiński	kierownik: doc. Konstanty Kalinowski	kierownik: doc. Eugeniusz Iwanoyko	początkowo pod kuratelą doc. Konstantego Kalinowskiego, od 1 października 1975 r. pod kierownictwem doc. Jana Stęszewskiego.

Dodatkowo w skład jednostki wchodziły:

Biblioteka	Pracownia Ikonograficzna	Pracownia Fotograficzna
kierownik: Janusz Pałubicki	kierownik: Janos Brendel	kierownik: Zbigniew Czarnecki

 W 1986 roku został utworzony Zakład Historii Sztuki Starożytnej, a jego kierownikiem został doc. Jerzy Kubczak, następnie po jego śmierci w 1999 roku, kuratelę nad Zakładem sprawował do 2003 roku prof. Skibiński. Następnie kierownictwo nad Zakładem Historii Sztuki Starożytnej objął Tomasz Wujewski.

 W 1988 roku, po śmierci prof. Iwanoyki zamknięto Zakład Rzemiosł Artystycznego i Grafiki

 W 1989 roku powstała Pracownia Dokumentacji Życia Artystycznego kierowana do 2015 roku przez mgr Katarzynę Zawiasę-Staniszewską.

 W 1996 roku z Zakładu Historii Sztuki Nowożytnej i Najnowszej wyodrębniono dwa zakłady:

Zakład Historii Sztuki Nowożytnej	Zakład Historii Sztuki Nowoczesnej
kierowany do 2001 roku przez prof. Konstanty Kalinowskiego, a po jego odejściu na Uniwersytet Gdański, kierownictwo przejął prof. Jan Skuratowicz	kierowany do 2009 roku przez prof. Piotra Piotrowskiego, a następnie przez prof. UAM dr. hab. Agatę Jakubowską

 W 2003 roku z Zakładu Historii Sztuki Nowoczesnej został wydzielony Zakład Historii i Teorii Badań nad Sztuką, nad którym kierownictwo objął prof. Wojciech Suchocki, a od roku 2014 prof. Piotr Juszkiewicz. 
W 2007 roku Zakład Historii Sztuki Starożytnej został zredukowany do Pracowni Historii Sztuki Starożytnej, której kierownikiem, był prof. Wujewski. Zakład został zlikwidowany w 2012 roku, a jego pracownicy weszli w skład Zakładu Historii Sztuki Średniowiecznej.

Obecna struktura Instytutu:

Zakład Historii Sztuki Średniowiecznej i Starożytnej (kierowany przez prof. dra hab. Jarosława Jarzewicza)

Pracownia Historii Sztuki Nowożytnej (kierowany przez prof. UAM dra hab. Piotra Kordubę)

Pracownia Historii sztuki Nowoczesnej (kierowany przez dr Dorotę Łuczak)

Zakład Historii i Teorii Badań nad Sztuką (kierowany przez prof. dra hab. Piotra Juszkiewicza)

W 2015 roku Biblioteka została wyłączona ze struktury Instytutu i stała się częścią Biblioteki Collegium Historicum, stanowi jednak wydzieloną sekcję integralnie związaną z Instytutem.